Salade Périgourdine avec foie gras

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de foie gras du Sud Ouest

1 boite de gésiers de canard confits

20 tranches de magret de canard fumé

12 tomates cerise

50 g de cerneaux de noix

1 salade

1 c à c de moutard

1 c à s de vinaigre

4 c à s d'huile de noix

Sel, poivre


Préparez votre salade puis disposez les feuilles sur de grandes assiettes.

Mélangez la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile de noix pour réaliser votre vinaigrette.
Faîtes revenir quelques instants les gésiers de canard, puis les répartir sur les assiettes.

Sur un côté de l'assiette, déposez 1 tranche de foie gras sur chaque assiette.

Sur l'autre côté, présentez les magrets. 5 tranches par personne.

Coupez les tomates cerise en deux, décorez vos assiettes avec 6 demi-tomates.

Versez votre sauce sur la salade au dernier moment, servez frais.

Variante : vous pouvez également ajouter une tranche de cou de canard farci.

 

Et pour apporter une touche innovante et originale : parsemez votre assiette de perles de saveurs au vinaigre balsamique, ces petites billes éclatent en bouche et libèrent leur saveur !

Gésiers de Canard Confits

gesier de canard confit

Foie gras de canard

foie gras de canard entier

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