La Drôme Provençale est une terre d’abondance. Elle est fertile et jouit d’un climat propice à la culture et l’amandier, mais aussi à l’élevage d’abeilles. Ce sont là les deux ingrédients de base de la fabrication de nougat. Le nougat étant un dessert tantôt de la sucrerie, dans les deux cas, c’est une gourmandise qui mérite un petit détour culinaire.
Le nougat de Montélimar à travers ses péripéties
C’est une sucrerie d’origine orientale du Moyen-Orient. C’était au cours du Xeme siècle que l’on retrouve ses traces dans des livres et documents de l’Orient. Nougat vient du mot « nogat » qui veut dire amande en occitane. C’est pendant l’année 1607 qu’on voit pour la première fois l’association du nougat et de la Provence et du Languedoc. C’est dans le livre le « thresor de santé » qu’est stipulé « confection exclusive de Nogat et de torrons en Provence et Languedoc ». C’est entre 1899 et 1906 que le Nougat de Montélimar , prend sa notoriété. C’est à travers Monsieur Émile Loubet, natif de Marsanne, qui était le maire de Montélimar que le Nougat de Montélimar la doive. Monsieur Émile Loubet prend sa place à l’Élysée comme président de la République, il fit une campagne pour la promotion du Nougat de Montélimar . À noter que le Nougat de Montélimar est totalement bio et artisanal.
Une confection artisanale sous cahier de charge
La fabrication de Nougat de Montélimar est sous les normes de l’IGP (Indication Géographique Protégée). De ce fait, les artisans sont soumis à un cahier de charge hautement strict pour sa confection. En effet, selon le décret du 12 Mars 1996, le Nougat de Montélimar devrait avoir 30 % d’amandes, 29 % de pistaches, 25 % de miel au moins, ainsi que des blancs d’œufs et de la vanille. C’est en 2003 que le dossier de certification pour la dénonciation géographique Nougat de Montélimar fut déposé. En réalisant votre achat de Nougat de Montélimar , sur notre plateforme de vente en ligne. Vous auriez l’assurance d’un produit totalement terroir avec connotation d’origine.
Un produit terroir en guise de gourmandise ou de cadeau
Faites comme le Duc de Bourgogne ou comme le Duc de Berry, qui étaient de passage à Montélimar et ont reçu comme cadeau du Nougat de Montélimar . Vous pouvez les acheter sur notre catalogue de produits terroirs. Nous les mettons en vente en boite, ou en paquets papillotes ou juste ficelés. Ce délice joliment emballé fera le plaisir de celui qui va le recevoir. Le Nougat de Montélimar est fait de pistache émondée, de sucre en poudre, des blancs d’œufs, de sirop de glucose ainsi que des amandes. On utilise le pain azyme pour le cadre en bois où l’on dispose le Nougat de Montélimar pendant qu’il est encore chaud. Pour un Nougat de Montélimar sous IGP, il y a tout un chef d’œuvre de confection. À commencer par la préparation des ingrédients, le mélange, le séchage avec un bon tour de main et pour finir le découpage à la scie à nougat et l’emballage.
