La région du sud-ouest est une zone de partage de culture et de savoir-faire. La connotation du foie gras du sud-ouest vient de l’indication géographique de la fabrication. À part le paysage époustouflant et les savoir-faire multiples de la région, la préparation du foie gras est l’une des fiertés de cette contrée. En passant par Gascogne et la Chalosse, sans oublier les Landes et le Périgord, Quercy et le Gers, le foie gras du sud-ouest est devenu un produit terroir emblématique.
Comment se prépare le foie gras du Sud-ouest ?
Derrière le foie gras du Sud-ouest se cache tout un travail de dur labeur. Les artisans qui le concoctent pour un plaisir gourmet œuvrent dans le respect de l’art et de la tradition. Le foie gras du Sud-ouest trouve son origine avec l’entrée de la culture du maïs venant de l’Amérique au XIVe siècle. Les conditions climatiques et pédologiques de la région du Sud-ouest ont fait que la culture de maïs y soit propice. Les habitants du Sud-ouest sont, depuis ces temps, des éleveurs de volailles. Le canard de barbarie et le canard mulard (combinaison du canard barbarie et canard européen) sont les deux espèces de canards utilisés pour avoir le foie gras du Sud-ouest. Pour obtenir du foie gras du Sud-ouest sous indication géographique, il faut élever les canards en plein air, dans une prairie, un sous-bois, un chaume de céréale pendant 81 jours. Au bout de ces 81 jours, le canard devient adulte, et est prêt à l’engraissage. Là encore, il faut se référer aux productions de céréales locales. Une alimentation bio et un savoir-faire artisanal sont les deux secrets du foie gras du Sud-ouest.
Foie gras du Sud-ouest, un produit terroir emblématique
L’IGP ou Indication Géographique protégée est une garantie de la provenance et de la qualité du foie gras du Sud-ouest. En effectuant un achat de foie gras du Sud-ouest, vous avez donc la garantie que le foie gras a été confectionné dans le respect de la préparation et de l’élevage bio et terroir du Sud-ouest. Cela signifie que le canard a été gavé avec 70 % de maïs terroir, et 30 % de blé et de céréale qui sont produits sur place. L’élevage des canards Barbarie et mulard se fait avec délicatesse, le processus est long et rigoureux. Cependant, le foie gras du Sud-ouest qui en résulte est bien meilleur. Les éleveurs et les producteurs de foie gras du Sud-ouest sont stricts par rapport à la qualité du produit, mais aussi à son conditionnement.
Le foie gras du Sud-ouest, mis en vente sur notre site
Nous mettons en vente fièrement le foie gras du Sud-ouest. Vous pouvez regarder sur notre site de vente en ligne pour avoir toute la panoplie de foie gras du Sud-ouest. Foie gras du Sud-ouest cru pour vos préparations culinaires. Foie gras du sud-ouest déjà conditionné et mis en conserve ou en bocaux pour une dégustation gourmande entre amis. Si vous vous appétez à acheter votre foie gras du Sud-ouest, nous ferons la livraison jusqu’à chez vous. Vous auriez la garantie de la provenance de ce produit terroir, ainsi que le gage du caractère noble de votre foie gras du Sud-ouest.
