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Gésiers Confits de Canard Les Fins Gourmets
Recette artisanale du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Limogne-en-Quercy, dans le Lot.
Cuits dans leur graisse, les gésiers de canard conservent leur délicieuse saveur. Le savoir-faire reconnu de notre producteur apporte aux gésiers un goût authentique et traditionnel.
Les gésiers de canard sont issus des élevages de canards de notre producteur. Ils sont élevés en liberté depuis leur naissance, sur les causses de Limogne au cœur du Quercy.
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Conseils de notre expert en dégustation
Il vous suffit de les réchauffer en les passant à la poêle une fois émincés. Nous vous conseillons de les servir encore tièdes, sur un lit de salade assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre de Xérès.
Le producteur
Les Fins Gourmets
La coopérative Les Fins Gourmets a été créé en 1990 : 4 agriculteurs producteurs de canards amis se sont réunis afin de promouvoir ensemble leurs spécialités fermières locales. Daniel Valette, Didier Gentou, Dominique Gendras et Serge Courpet sont unis du même souci de la qualité et du désir de proposer le meilleur de la gastronomie quercynoise.
Ils produisent et engraissent au maïs les canards dans leurs fermes puis préparent les conserves avec leur savoir-faire familiale dans la conserverie à Limogne en Quercy.
Les foies gras des Fins Gourmets sont sélectionnés rigoureusement pour offrir aux amateurs de la gastronomie du Sud-Ouest une qualité de produit irréprochable.
Les engagements qualités de nos producteurs :
Sélection d'une souche de canard rustique et traditionnelle
Elevage à la ferme de canetons à partir d'un jour
Canards élevés en liberté sur les prairies du causse
Durée de l'élevage avant engraissement prolongée pour une meilleur qualité du foie et de la viande.
Les ingrédients
2 à 3 gésiers, graisse, sel, poivre
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Les gésiers de canard sont issus des élevages de canards de notre producteur. Ils sont élevés en liberté depuis leur naissance, sur les causses de Limogne au cœur du Quercy.
