Ingrédients :
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c
Sel, poivre
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
215 ml d'huile de homard breton
Comme pour une mayonnaise classique, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde avec un fouet ou un batteur électrique.
Ajouter petit à petit les huiles tout en battant le mélange,
Une fois le mayonnaise au homard montée, la conserver au frais.
La mayonnaise au homard accompagnera idéalement votre homard bien sûr, mais aussi vos salades et entrées froides à base de poissons.