Recette du Homard Breton Grillé

 Ingrédients pour 6 personnes : 


3 beaux homards bretons de 600 à 800 g
20 cl de crème fraîche
1 pincée de thym
1 petit oignon
1 pointe de cayenne
1 c.à c de moutarde
5 cl de calvados, lambig ou cognac
sel et poivre,

Préparation :

Fendre les homards bretons en deux dans leur longueur. Casser les pinces.

Enlever la poche à graviers. Prélevez le corail, puis pilez-le avec l'oignon. Au mélange obtenu, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le thym, l'alcool et la pointe de cayenne.

Salez et poivrez vos demi homards face intérieure et tartinez-les avec le mélange corail-crème.

Placez vos demi-homards sur une plaque, face intérieure vers le haut. Dans un four chaud à 180 °, laissez les cuire 10 min puis activez le grill et grillez les homards durant 10 minutes.

Vous pouvez également les cuire au barbecue ou sur une plancha.

Idée : Accompagnez votre homard breton d'une mayonnaise réalisée à l'huile de homard.

Vin conseillé : Muscadet sur Lie

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