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Condiments, Épices & Herboristerie – Sublimez vos recettes avec le terroir français
Découvrez l’univers riche et varié Condiment • Épices • Herboristerie proposés par nos producteurs régionaux. Parmi nos trésors gustatifs, vous trouverez le piment d’Espelette, réputé pour sa saveur subtile et sa touche légèrement piquante, idéal pour vos mets épicés, tajines, ragoûts et plats mijotés. Accompagnez vos viandes, poissons et légumes avec le sel de Guérande et ses cristaux fins, parfaits en fin de cuisson pour préserver texture et parfums. N’oubliez pas nos herbes de Provence (romarin, origan, marjolaine, thym) pour une signature méditerranéenne. Pour une touche de caractère, testez nos moutardes artisanales (ex. moutarde aux herbes de Provence), et laissez-vous surprendre par les salicornes, plantes marines au croquant unique.
Notre sélection couvre les épices du monde et les grands classiques : poivre (poivre noir, poivre blanc, poivre de Sichuan, poivre long), paprika (doux ou fumé), curry (dont curry indien), curcuma, cumin (et cumin moulu), gingembre (rhizome frais ou gingembre en poudre), cardamome, coriandre (graines de coriandre), fenugrec, nigelle, piments (piment de Cayenne, piment fort, piment doux), clous de girofle (clous), muscade (noix de muscade), macis, anis vert, badiane, genièvre, carvi, origan, céleri, romarin, estragon, menthe, ciboulette, citronnelle, marjolaine, sarriette, fines herbes. Disponibles entières, moulues, moulues fin, en gousses ou séches / séchées, elles conviennent aux assaisonnements, marinades, bouillons, soupes, consommés et mijotés.
Côté douceurs et pâtisserie : vanille (gousse & vanilles), cannelle moulue / cannelle en poudre (écorce, bâton), safran, graines de sésame (sésame), fève (tonka), parfaits pour pâtisseries, pain d’épices, pains et desserts. Pour la cuisine orientale, indienne ou asiatique : ras el hanout (ou el hanout), tandoori, colombo, harissa, cajun, thaï. Pour l’épicer juste : une cuillère à café suffit souvent, à ajuster selon intensité (épicé, piquantes, chauds, amers, fumé).
Informations complémentaires
Nos épices et condiments sont sélectionnés pour leur qualité aromatique, leurs propriétés digestives / digestif et leurs atouts antioxydants. Elles permettent d’aromatiser, assaisonner et agrémenter toutes les recettes : nombreux plats du quotidien, nombreuses recettes festives, viandes blanches (volailles), agneau, porc, veau, steak, brochettes au barbecue, saumon, crevettes, couscous, tajine / tajines, paella, plats asiatiques et indiennes. Utilisez sel et poivre comme base, puis un mélange d’épices (ou mélange spécial) pour la touche épicée maîtrisée.
Dosage & équilibre gustatif. Pour les profils épices fortes (capsaïcine) ou très parfumé / parfumée, commencez à 1/2 à 1 cuillère à café par personne et saupoudrer en fin de cuisson pour préserver les notes volatiles. Ajustez l’acidité avec un jus de citron ou du lait de coco (curry, tandoori), ou une vinaigrette (huile d’olive + moutarde + herbes).
Conservation. Nos sachets sont refermable (sachet refermable) pour préserver les notes gustatives : stockez vos épices dans des pots à épices, bien fermés, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les herbes séchées et plantes médicinales pour infusion se conservent au frais et au sec (gamme thés & infusions).
Sélection phare & idées d’utilisation
Piment d’Espelette
Une épice originaire du Pays Basque, douce et aromatique, parfaite pour relever œufs, fromages, tomate, poivrons, carottes, chou, ou sauces pour porc et agneau. À tester avec nos produits au piment d’Espelette : pâté basque ou délice de thon.
Sel de Guérande
Pour un croquant délicat et des parfums marins authentiques. Idéal pour griller au four, à la plancha ou au barbecue, terminer un bouillon, un beurre monté ou une sauce froide. Découvrez nos formats : Sel de Guérande 500g, bocal en verre, et la sélection complète « sel de Guérande ».
Herbes de Provence
Un bouquet aromatique pour nombreux plats : légumes rôtis, volailles, viandes blanches, poissons, pains et apéritif (tartinables, croutons). À découvrir : Herbes de Provence Artisanales et spécialités provençales.
Moutardes artisanales
Pour une touche épicée équilibrée, en marinade ou vinaigrette, avec saumon, crevettes, veau, volailles. Voir nos sélections : Raifort & Moutardes, moutarde à l’ail & fines herbes.
Salicornes
Une algue de dune aux notes iodées pour salades, tartinables de la mer, poissons grillés et apéritif. Voir nos produits : salicornes & haricot de mer, tartinable maquereaux & salicorne, salicorne au naturel.
Guides d’usage : cuisines & plats
Cuisine méditerranéenne
- Légumes rôtis (tomate, poivrons, carottes) : herbes de Provence, origan, romarin, paprika, cumin.
- Vinaigrette : moutarde + jus de citron + huile d’olive + fines herbes.
- Poissons & fruits de mer : sel de Guérande, citronnelle, fenouil, anis vert, badiane.
Cuisine orientale & maghrébine
- Couscous • Tajine : ras el hanout (ou el hanout), coriandre, cumin, curcuma, cannelle, harissa.
- Marinade : yaourt + cumin moulu + paprika + ail + citron.
Cuisine indienne & asiatiques
- Curry : curry indien, curcuma, cardamome, fenugrec, clous de girofle, poivre de Sichuan (pour un twist).
- Tandoori : paprika, cumin, ail, gingembre, piment, lait de coco pour adoucir.
- Thaï : citronnelle, coriandre, graines de sésame, gingembre.
Grillades & barbecue
- Brochettes carné (bœuf, agneau, porc) : paprika fumé, cumin, ail, origan, poivre noir.
- Volailles & viandes blanches : marjolaine, estragon, sarriette, mélange spécial « cajun ».
- Saumon & crevettes : aneth/fenouil + zeste + fleur de sel de Guérande.
Sucré, pains & pâtisseries
- Pain d’épices : cannelle (poudre ou bâton/écorce), anis, gingembre, quatre épices.
- Gâteaux & biscuits : gousse de vanille, fève tonka, noix de muscade (utilisé comme épice râpée).
- Crèmes & compotes : cannelle moulue, badiane, cardamome.
Épices et aromates – Panorama rapide
Poivres : poivre noir, poivre blanc, poivre long, poivre de Sichuan • Piments : piment d’Espelette, piment de Cayenne, piment doux, piment fort • Classiques : curry, curcuma, cumin (moulu), paprika (fumé), coriandre (graines), fenugrec, nigelle, cardamome, carvi • Épices chaudes : cannelle (moulue, en poudre), clous de girofle, noix de muscade, macis, safran • Aromates & herbes : romarin, origan, marjolaine, estragon, sarriette, fenouil, menthe, ciboulette, citronnelle, céleri • Mélanges : ras el hanout / el hanout, tandoori, colombo, cajun, quatre épices • Graines & sésame : graines de moutarde, graines de sésame • Douceurs : vanille (gousse), fève (tonka) • Usages : assaisonnements, marinades, bouillon, soupes, ragoûts, mijotés, pains, pâtisseries, apéritif.
Culture & terroir : la dimension française
Les condiments et épices s’inscrivent dans l’art du repas français et la valorisation du terroir. Pour aller plus loin, lisez l’essai de Thomas Parker sur la façon dont les Français ont appris à goûter leur cuisine à partir d’un véritable paradigme culturel (voir « Le goût du terroir ») et le rôle social du repas gastronomique (inscrit à l’UNESCO). En savoir plus.
Recettes & inspirations
- Nos recettes du blog : idées pour utiliser épices et herbes au quotidien.
- Homard breton grillé : pointe de piment de Cayenne, sel & poivre.
- Caramel au beurre salé : une pincée de fleur de sel de Guérande.
- Top 10 des plats traditionnels français : boostez-les avec vos épices maison.
👉 Découvrez notre collection Condiment • Épices • Herboristerie et sublimez vos recettes avec des produits authentiques et de qualité, issus du terroir français.