Que manger dans les Hauts-de-France ? 10 spécialités à découvrir absolument
Située entre terre et mer, la région Hauts-de-France offre une gastronomie généreuse, populaire et pleine de caractère. Des plats mijotés, des fromages puissants, des douceurs sucrées : c'est une invitation à la découverte des traditions culinaires du Nord et du Pas-de-Calais.
Tu veux savoir quoi goûter absolument lors de ton passage dans la région ? Voici les 10 spécialités incontournables à découvrir, cuisiner ou offrir !
1. La carbonade flamande
Un plat emblématique du Nord : du bœuf mijoté dans une sauce à base de bière brune, de pain d'épices et de cassonade. C'est réconfortant, puissant, et encore meilleur réchauffé.
2. Le welsh complet
Originaire du Pays de Galles mais adopté par les estaminets, le welsh est un plat à base de cheddar fondu à la bière, versé sur du pain grillé avec jambon + œuf. Gourmandise assurée.
3. Le maroilles
Ce fromage AOP à la croûte orangée et à l'odeur affirmée est une fierté régionale. En tarte, gratiné ou simplement sur du pain, le maroilles ne laisse jamais indifférent.
4. La tarte au maroilles (ou flamiche)
La flamiche au maroilles est LA recette incontournable des repas nordistes. Une pâte levée ou feuilletée, du maroilles fondu, un peu de crème… et hop, au four !
Parfaite avec : une bière blonde de caractère
5. Le potjevleesch
Terrine flamande à base de viandes blanches en gelée (poulet, lapin, veau, porc), le potjevleesch se déguste froid, avec des frites bien chaudes. Un contraste étonnant mais délicieux !
6. Les gaufres fourrées à la vergeoise
Douces, moelleuses et garnies d'un cœur fondant à la vergeoise (sucre brun du Nord), ces gaufres sont souvent parfumées à la vanille ou au rhum. Un incontournable des fêtes et foires locales.
7. La bêtise de Cambrai
Un bonbon à la menthe ou aux fruits, rayé de sucre caramélisé. Un classique dans les bonbonnières des grands-parents !
8. La fricadelle
La mythique fricadelle ! Amusante, moelleuse, indéfinissable… mais incontournable. Servie dans les friteries, cette spécialité de charcuterie frite est un culte dans le Nord.
9. La soupe à l'oignon gratinée
Populaire pendant les hivers rigoureux, cette soupe rustique à base d'oignons fondus et de fromage gratiné sur pain est souvent servie lors des foires ou des repas de fête.
10. La chicorée
Utilisée autant en boisson qu'en ingrédient de cuisine, la chicorée du Nord est une fierté régionale. Elle apporte un goût légèrement amer et caramélisé aux sauces, gâteaux, ou boissons chaudes.
Une région riche en goûts et en traditions
Les Hauts-de-France ne manquent pas de surprises pour les amateurs de gastronomie régionale. Que tu sois plutôt fromage, viande mijotée ou douceur sucrée, il y a toujours une spécialité à découvrir… et souvent, à aimer à la folie.