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Terrine de Canard d'Armorique à l'Eau de Vie de Cidre
La terrine de Canard d'Armorique est une recette 100% bretonne. Préparée de manière artisanale sans colorant, ni conservateur par notre producteur à Carentoir, dans le Morbihan.
Le canard de Barbarie est né, élevé et préparé en Bretagne. La qualité de sa viande en fait une chair peu grasse, ferme et tendre. Son mélange avec l'Eau de Vie de Cidre, communément appelée "Fine Bretagne" (obtenue par la distillation d'un cidre sec) donne en bouche des notes légèrement boisées et vanillées. Le tout relevé de quelques épices, confère à cette terrine un goût unique et tout en rondeur.
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Conseils de notre expert en dégustation
Tartinez-la sur des toasts à l´apéritif ou sur du pain grillé en entrée.
Le producteur
Le Bois Jumel
Fondé en 1981, le Bois Jumel est un Centre d'Aide par le Travail (CAT).
Situé à Carentoir dans le Morbihan, cette entreprise de travail adapté propose une grande variété de confitures et de délicieuses terrines artisanales.
Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement.
Tradition et terroir restent les valeurs de leurs activités sucrées et salé :
Confitures aux fruits, de lait et au miel, terrines, rillettes et tartinades Végétales, dans le respect des principes de fabrication d’antan et à une sélections de matières premières de grande qualités.
Les ingrédients
Viande de canard (30%), gorge de porc (27,5%), foie de porc (18%), viande de porc (8%), couenne et gras de porc (6%), amidon de blé, oignons, eau de vie de cidre (2,5%), sel, poivre, ail, persil, épices.
L'alcool s'évapore entièrement à la cuisson.
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