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La Cave du Dragon Rouge produit du Chouchen depuis 1960. Le chouchen est élaboré en fûts de bois de chêne, de façon artisanale.
Le chouchen est un hydromel, c'est à dire qu'il est composé exclusivement d'eau et de miel.
La Cave du Dragon Rouge a choisit son logo représentant un dragon en l'honneur de Tugdual, le saint patron du Trégor (un des 9 duchés de Bretagne) dont le symbole est un dragon.
La Cave reprend le flambeau des hydroméliers d'antan, avec un savoir faire traditionnel et une façon d'affiner les chouchen avec patience et passion.
Chaque chouchen produit est de haut de gamme et produit de façon artisanale.
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