Recette des Bredeles, Spritz et Etoiles de Noël

Des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération pour confectionner les bredeles !

Les bredeles ou bredala, bredle ou encore Winachtsbredele sont de petits gâteaux confectionnés en Alsace pour la période de noël

Les Spritz, Etoiles de Noël, Bredeles fourrés à la confiture, autant de recettes pour se mettre dans l'ambiance de noël.

 

 Les Spritz : des petits gâteaux secs à la noix de coco ou aux amandes

Préparation : 40 minutes

Temps de repos : 12 heures

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients :

250 g de beurre

250 g de sucre

450 g de farine

250 g de poudre de noix  de coco ou d'amandes

2 œufs

1 paquet de sucre vanillé

1 pointe de levure chimique

Battez le beurre et le sucre. Une fois le mélange blanchit, ajoutez les oeufs, mélangez

Ajoutez la farine mélangée avec la levure.

Mélangez bien, puis ajoutez la poudre de noix de coco ou d'amandes. Pétrissez. La pâte ne doit ni coller ni casser.

Laissez la pâte reposer au frais toute la nuit.

Le lendemain, versez la pâte dans une poche à douille et donnez à vos Spritz des formes d'anneaux, de serpentins, de cercle...

 

Mettez à cuire au four 10 à 15 minutes jusqu'à ce que vos spritz soient bien dorés.

Bon régal !

Les Etoiles de Noël

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes à 150°C, Th 5

Ingrédients :

 

250 g de sucre fin

3 blancs d’œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à café de cannelle

300 g d'amandes moulues

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace

2 c. à soupe de jus de citron

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez ensuite peu  à peu le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.

Puis ajoutez les amandes moulues. Mélangez bien.

Sur votre table ou une plaque, saupoudrez de sucre glace, puis déposez y votre pâte en une couche 1/2 cm d'épaisseur.

Prenez un emporte-pièce en forme d'étoiles et découpez vos biscuits.

Enfournez 25 minutes.

Délayer le sucre glace et le jus de citron et procédez au glaçage de vos étoiles.

 

 


Les Bredeles fourrés à la confiture

Préparation : 60 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes Th7 - 210°C

 

Ingrédients :

 

250 g de farine

1 œuf entier

100 g de sucre semoule

80 g de noisettes moulues

150 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure

1 à 2 c. à soupe de lait

1 pot de gelée de fruits rouges

 

Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez y le beurre préalablement ramolli, mélangez bien

puis ajoutez l’œuf, le lait et les noisettes moulues.

Pétrissez la pâte afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Laissez la pâte reposer une demi heure .au frais.

Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Prenez votre pâte, étalez là avec une épaisseur d'environ 3 cm.

Découpez des ronds de pâte. Pour la moitié des futurs biscuits,

découpez dans le rond de pâte 2 ou 3 trous de 1cm de diamètre.

Mettez la plaque au four et laissez cuire 15 min à Th 7 (210°C)

Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Saupoudrez vos biscuits de sucre glace.

Sur vos biscuits sans trous, étaler une couche de gelée de fruits rouges

et déposez sur chacun un biscuit troué.Ajustez bien les deux ronds.

Et dégustez !

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