Recette du Parmentier au confit de canard et haricots tarbais

Un plat complet au bon goût du terroir du Sud Ouest facile à préparer. Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Enlevez la peau des cuisses de canard et la graisse qui les entourent. Coupez en morceaux et hachez les.

Épluchez l'ail et les échalotes.

Dans une sauteuse, mettez la graisse de canard et faîtes revenir les échalotes et 2 gousses d'ail préalablement hachées.  Ajoutez le haché de confit de canard et le persil. Bien mélanger. Réservez.

Égouttez vos haricots tarbais, réchauffez les avec la crème fraîche et une gousse d'ail. Salez et poivrez. Mixez le mélange.

Préchauffez votre four thermostat 180.

Dans un plat à gratin, versez une couche de haricots tarbais en purée, puis une couche de confit de canard haché puis pour terminer une couche de haricots.

Enfournez votre plat et laissez gratiner 20 minutes.

Dégustez avec une salade.
Si vous le désirez, vous pouvez bien sûr remplacer les haricots par une purée de pomme de terre.

Voir toutes nos recettes du Sud Ouest