Poichichade à la Coriandre Fraîche

    Produits de Provence : Spécialités Provençales

    Une recette artisanale et 100% provençale. Préparée par notre producteur à Barbentane, dans les Bouches-du-Rhône.

    La poichichade est une purée de pois chiche. Dans ce tartinable végétal l'onctuosité du pois chiche se marie à merveille avec la fraîcheur de la coriandre pour apporter douceur et originalité à vos apéritifs.

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    Conseils de notre expert en dégustation

    Conseils de dégustation

    Étalée sur des croûtons grillés, cette onctueuse tartinade changera de la tapenade noire classique à l'apéro. On peut l'utiliser en sauce apéritive pour y tremper des bâtonnets de légumes crus, façon dip.

    Le producteur

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    Toupine et Cabesselle

    Toupine et Cabesselle, qui signifie en provençal marmite et couvercle, est née de l’association entre un père restaurateur durant plus de 30 ans, Norbert Dusserre, et ses deux filles.

    Toupine et Cabesselle, vous propose une gamme de produits faisant la part belle à ce que la Provence a de meilleur: des fruits et des légumes savoureux, gorgés de soleil. Chacun des produits Toupine et Cabesselle est cuisiné de façon artisanale par le chef Norbert Dusserre, avec goût et authenticité, afin de mettre en valeur des matières premières de qualité. Une collaboration étroite avec les agriculteurs de la région symbolise le souhait de sublimer le terroir provençal qui est chair à Toupine et Cabesselle.

    En 2011 est née l’idée de partager cet amour de la gastronomie provençale et de créer une gamme de produits aux recettes traditionnelles.

    Les ingrédients

    Pois chiche 66,4%, huile d'olive 28,5%, coriandre fraîche 3,6%, sel 0,7%, acide lactique 0,6%, poivre 0,3%