Rillettes de coquilles St Jacques aux petits légumes

    Produits Bretons artisanaux : Spécialités de Bretagne

    Une recette artisanale et bretonne. Préparée par notre producteur à Cancale, en Ille-et-Vilaine. 

    Une rillette savoureuse et gourmande. La Saint-Jacques est très appréciée pour son goût fin et délicat et sa saveur légèrement sucrée. Dans cette rillette, ele est cuisinée avec des petits légumes et une pointe de crème. Un moment raffiné et délicat pour toutes les occasions !

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    De quoi s'agit-il ?

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    Le saviez-vous ?

    La coquille St Jacques se pêche au large des côtes bretonnes d'octobre à mai. Sa pêche est très réglementée et respectueuse de l'environnement. La coquille St Jacques est un produit artisanal 100% naturel, frais et de qualité. Ce mollusque est très diététique et sain et se cuisine de multiples façons.
    En Bretagne, dans les Côtes d'Armor chaque année, se déroule la fête de la coquille St Jacques. 



    Conseils de notre expert en dégustation

    Conseils de dégustation

    Ces rillettes aux coquilles St Jacques seront idéales pour un apéro convivial et raffiné. Un produit breton à tartiner sur du pain grillé ou des mini craquelins.

    Le producteur

    Logo la Cancalaise

    La Cancalaise

    Située au sein de la baie du Mont Saint Michel, la conserverie artisanale La Cancalaise vous propose ses conserves de la mer à base de sardines, maquereaux, st jacques, poissons et bien d'autres, depuis 1998.

    La qualité des produits et leur traçabilité sont assurées par la présence de l'entreprise tout au long du processus de fabrication. Des bateaux aux bocaux, la Cancalaise est aux commandes afin de pouvoir garantir la meilleure qualité possible aux consommateurs.

    L'entreprise est très attachée à ses valeurs, favorisant l'utilisation de produits locaux de la Baie et de Bretagne. Toutes les recettes sont élaborées et réalisées dans les cuisines de Cancale, toujours dans le but de contrôler les produits et d'exiger une qualité très élevée, en accord avec la réputation de la Baie.

    Parmi ces valeurs figure aussi le respect de l'environnement, les produits sont sélectionnés avec soin et toujours dans le respect de l'écosystème et des saisonnalités.

    La Cancalaise est rachetée en 2013 par le groupe Mytilimer, un grand réseau commercial de production de moules et d'huitres qui a la ferme intention de développer l'entreprise et la faire évoluer à un niveau national.

    Les ingrédients

    Noix de St Jacques Pecten maximus (50,1%), crème fraîche, légumes (16,6%) (carottes, poireaux, oignons), beurre, farine de blé, lactose et protéines de lait, sel, ail, lait écrémé, huile de colza, poivre, muscade.

    Traces éventuelles de crustacés, moutarde, sulfites, céleri, poissons et œufs.