La coopérative Les Fins Gourmets a été créé en 1990 : 4 agriculteurs producteurs de canards amis se sont réunis afin de promouvoir ensemble leurs spécialités fermières locales. Daniel Valette, Didier Gentou, Dominique Gendras et Serge Courpet sont unis du même souci de la qualité et du désir de proposer le meilleur de la gastronomie quercynoise.
Ils produisent et engraissent au maïs les canards dans leurs fermes puis préparent les conserves avec leur savoir-faire familiale dans la conserverie à Limogne en Quercy.
Les foies gras des Fins Gourmets sont sélectionnés rigoureusement pour offrir aux amateurs de la gastronomie du Sud-Ouest une qualité de produit irréprochable.
Les engagements qualités de nos producteurs :
Sélection d'une souche de canard rustique et traditionnelle
Elevage à la ferme de canetons à partir d'un jour
Canards élevés en liberté sur les prairies du causse
Durée de l'élevage avant engraissement prolongée pour une meilleur qualité du foie et de la viande.