Parmentier au confit de canard

Ingrédients pour  8 personnes :

  • 4 cuisses de canard confit
  • Une vingtaine de pommes de terre moyennes
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 100 g de beurre
  • un peu de lait
  • Sel et poivre
  • Persil

 

Enlevez la peau des cuisses de canard et la graisse qui les entoure. Coupez en morceaux et hachez les.

Épluchez l'ail et les échalotes.

Dans une sauteuse, mettez la graisse de canard et faîtes revenir les échalotes et 2 gousses d'ail préalablement hachées.  Ajoutez le haché de confit de canard et le persil. Bien mélanger. Réservez.

Préparez votre purée de pommes de terre en y ajoutant 100g de beurre et un peu de lait.

Préchauffez votre four thermostat 180.

Dans un plat à gratin, versez une couche de purée, puis une couche de confit de canard haché puis pour terminer une couche de purée.

Enfournez votre plat et laissez gratiner 20 minutes.

Dégustez avec une salade.

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