Recette de Choucroute de la Mer aux Saumons et Langoustines

Ingrédients :

• 500 g de choucroute cuite au champagne
• 300 g de filets de saumon
• 300 g de filets de julienne
• 1/2 litre de moules
• 8 crevettes roses
• 8 langoustines
• 1 verre de vin blanc
• 250 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 8 pommes de terre moyennes
• 2 échalotes hachées
• sel, poivre, ciboulette

Préparation :

1. Lavez et nettoyez les moules, puis faites-les cuire à la marinière avec 1/2 verre de vin blanc.
2. Décortiquez les moules, en gardant quelques-unes en coquille pour la décoration, et réservez. Conservez le jus de cuisson pour la sauce.
3. Cuisez les crevettes et les langoustines à la vapeur pendant 1 minute.
4. Épluchez et faites cuire les pommes de terre.
5. Coupez les filets de saumon et de julienne en parts égales et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Terminez la cuisson des poissons au four pendant 5 minutes (TH 7).
6. Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées avec du beurre. Ajoutez 1/4 de verre de vin blanc, laissez réduire, puis incorporez 1/3 du jus de cuisson des moules. Continuez à réduire puis ajoutez la crème fraîche. Ajoutez 200 g de beurre et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce mousseuse. Maintenez la sauce au bain-marie.
7. Réchauffez la choucroute à feu doux, en y ajoutant 2/3 du jus de cuisson des moules.
8. Disposez la choucroute sur un grand plat, puis ajoutez les poissons, les crevettes, les moules et les pommes de terre. Versez une partie de la sauce et décorez avec les langoustines et quelques moules en coquille.

Pour aller plus loin :

Pour enrichir votre expérience culinaire, explorez ces sites :

• aufeminin.com : Découvrez des recettes inspirantes et des conseils bien-être.
• chercher-une-recette.fr : Diversifiez vos repas avec une large variété de recettes.
• galerie-creation.com : Inspirez-vous de créations culinaires artistiques.
• journaldesfemmes.com : Profitez de conseils cuisine et lifestyle incontournables.
• kweezine.blog : Le blog des passionnés de cuisine, avec des recettes gourmandes.
• yabiladi.com : Découvrez des saveurs du monde et des recettes authentiques.