Où trouver de la viande de taureau de Camargue ?

Tout a commencé lors d'un voyage en Camargue, entre marais salants et chevaux blancs, quand j'ai découvert un plat incroyable servi dans une petite manade locale : la gardiane de taureau. Je me suis dit « il faut absolument que je refasse ça à la maison ». J'ai donc cherché où trouver de la viande de taureau de Camargue pour reproduire cette recette… et quelle aventure gourmande ! ?

Dans cet article, je vous partage les meilleures adresses pour vous acheter cette viande AOP unique, une recette traditionnelle testée et approuvée, et même une vidéo pour vous guider pas à pas. C'est parti !

Où acheter de la viande de taureau de Camargue ?

1. En ligne (livraison à domicile)

• MonBonVivant.fr – pavés, saucissons, côtes AOP, gardiane, livraison en 24/48h.
• Viandes des Prés – colis de viande AOP (3 kg) en circuit court.
• Pourdebon.com – viande bio, entrecôtes, charcuterie…
• Mon site perso : – sélection de producteurs, conseils, recettes & vente directe.

2. Vente directe à la ferme

• Manade de la Clastre – caissettes traditionnelles, produits frais à la ferme (Gard).
• Les Délices du Scamandre – viande bio, plats cuisinés, charcuterie.
• Manade des Baumelles – Saintes-Maries, spécialités artisanales camarguaises.

3. Points relais locaux

• Localizz.fr – gardiane, haché, côtes, livraison à Arles, Nîmes, etc.

Recette maison : Gardiane de taureau de Camargue

Voici la recette que j'ai testée après ma découverte gustative en Camargue. Un plat mijoté, intense, parfait pour recevoir.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 kg de viande de taureau AOP
• 2 oignons, 2 carottes
• 1 gousse d'ail, thym, laurier
• Écorce d'orange, olives noires
• 1 bouteille de vin rouge (Costières)
• 1 filet vinaigre, 1 carré chocolat noir (option)

Préparation

1. Mariner (12h) : viande + vin + légumes + herbes
2. Dorer la viande, déglacer avec marinade filtrée
3. Mijoter 3h30 à feu doux, ajouter des olives en fin de cuisson
4. Servir avec riz de Camargue bien chaud

Tuto vidéo Recette Gardianne de taureau de Camargue

Récapitulatif des meilleures adresses