Cookies maison ultra moelleux : la recette incontournable

Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous partage ma recette de cookies maison, simple, rapide et moelleuse au centre, croustillante sur les bords. En fin d’article : des variantes (double chocolat, macadamia, vegan, sans gluten…), une FAQ cuisson/conservation et des vidéos pour réussir du premier coup. Et si vous aimez les biscuits artisanaux, (re)découvrez nos spécialités régionales ici ? Le Goût de Nos Régions – Biscuits.

La recette en vidéo (pas à pas)

Source : 750g – « La meilleure façon de faire des cookies ». Recette claire, résultats réguliers et très populaire.

Ingrédients (10–12 cookies)

• 200 g de farine T55
• 125 g de beurre demi-sel (mou)
• 100 g de sucre roux (cassonade)
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 c. à café de levure chimique
• 150 g de chocolat noir en pépites
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de fleur de sel

Étapes (15 min + 12 min de cuisson)

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Crémez beurre + sucres 2 min (texture pommade), ajoutez l’œuf et la vanille.
3. Incorporez farine + levure + sel sans trop travailler la pâte, puis les pépites.
4. Formez 10–12 boules (60–70 g), déposez-les espacées. Ajoutez quelques pépites dessus.
5. Cuisez 10–12 min : bords dorés, centre encore pâle. Laissez figer 10 min sur plaque.
6. Option texture « cookie shop » : chill la pâte 30–60 min au frigo avant cuisson.

Inspiration créateur : un Instagrammeur fait ses cookies

Reel par @hervecuisine : astuces de façonnage et cuisson pour des cookies bien chunky.

Déclinaisons de cookies (idées & mots-clés)

• Cookies double chocolat (cacao + pépites noir/lait)
• Chocolat blanc & noix de macadamia
• Cookies pistache cœur coulant (insérer un insert pâte pistache)
• Cookies cranberries & chocolat blanc
• Tout chocolat (pépites + tablette au centre pour cœur fondant)
• Beurre de cacahuètes (peanut butter cookies)
• Cookies flocons d’avoine & raisins
• Caramel & noix de pécan
• Noisette & praliné
• Vegan (beurre végétal + « œuf » de lin)
• Sans gluten (mix riz-maïs + maïzena)
• Cookies XXL façon Levain Bakery (boules 120–140 g, 190 °C, 10–12 min)

FAQ – Conseils pratiques

Pour aller plus loin (recettes très consultées)

• 750g – La meilleure façon de faire des cookies
• Journal des Femmes – Cookies classiques
• Hervé Cuisine – Recettes de cookies (variantes)

Sources : 750g, Hervé Cuisine, Journal des Femmes. Merci à eux pour leur inspiration !