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Recette de coquilles St Jacques à la Brestoise

Recette de coquilles St Jacques à la Brestoise

Pour faire 4 coquilles Saint Jacques à la brestoise :

 

50g de beurre salé

500g de noix de St Jacques

1 demi échalote

De l’ail frais (petit morceau)

Mie de pain trempé dans du lait 130g

Persil

3 cuillères à soupe de crème entière liquide

Sel et poivre

Beurre

Chapelure

 

 Préparation

 

Oter le petit muscle des coquilles

 

Hachez menu les noix en petits morceaux à l’aide d’un couteau

 

Hachez l’échalote

 

Faire tremper la mie de pain dans du lait

 

Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les noix de st jacques et la demi échalote hachée.

 

Ajouter un petit morceau d’ail haché menu

 

Après 2 minutes de cuisson, ajoutez la mie de pain bien écrasée.

 

Saler, poivrer et ajouter le persil haché

Ajouter de la crème de façon à obtenir une consistance crémeuse

 

Placer la préparation dans les coquilles, puis saupoudrez de chapelure.

 

Ajouter une belle noix de beurre

 

Placer les coquilles au four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

C’est prêt !

 

Les Rillettes de coquille St Jacques pour l’apéritif