Recette de coquilles St Jacques à la Brestoise
mars 8, 2021 Recettes Bretonnes
Pour faire 4 coquilles Saint Jacques à la brestoise :
50g de beurre salé
500g de noix de St Jacques
1 demi échalote
De l’ail frais (petit morceau)
Mie de pain trempé dans du lait 130g
Persil
3 cuillères à soupe de crème entière liquide
Sel et poivre
Beurre
Chapelure
Préparation
Oter le petit muscle des coquilles
Hachez menu les noix en petits morceaux à l’aide d’un couteau
Hachez l’échalote
Faire tremper la mie de pain dans du lait
Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les noix de st jacques et la demi échalote hachée.
Ajouter un petit morceau d’ail haché menu
Après 2 minutes de cuisson, ajoutez la mie de pain bien écrasée.
Saler, poivrer et ajouter le persil haché
Ajouter de la crème de façon à obtenir une consistance crémeuse
Placer la préparation dans les coquilles, puis saupoudrez de chapelure.
Ajouter une belle noix de beurre
Placer les coquilles au four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
C’est prêt !
Les Rillettes de coquille St Jacques pour l’apéritif