Recette Gâteau Lorrain aux Quetsches

Ingrédients

• 1 kg de quetsches
• 200 g de farine
• 300 g de sucre semoule
• 4 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• 3 cl d'eau de vie de prune
• 20 g de beurre

Préparation

1. Dénoyautez les quetsches après les avoir lavées et bien égouttées.
2. Faites-les cuire dans une casserole avec 200 g de sucre en poudre et un verre d'eau. Cuisson à feu doux environ 15 minutes.
3. Dans une terrine, cassez les œufs, puis ajoutez le reste de sucre. Mélangez bien la pâte obtenue, puis incorporez la farine, la crème fraîche et enfin l'eau de vie. Vous obtenez une pâte bien lisse.
4. Après avoir beurré votre moule, versez-y votre préparation.
5. Égouttez les quetsches et enfoncez-les dans la pâte.
6. Mettez à cuire à four moyen durant 45 minutes.

Bon régal !

La quetsche est un fruit très répandu en Alsace et en Lorraine. Elle est souvent utilisée en cuisine, pour les desserts bien sûr, mais aussi dans la réalisation de délicieuses terrines et de confiture.