Une recette artisanale et du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Beuste, dans les Pyrénées-Atlantiques
Le confit de canard est une spécialité de la gastronomie du Sud Ouest. Les cuisses de canard sont confites longuement au chaudron et salées au sel de Guérande pour l'onctuosité. Le confit de canard se sert souvent à l’occasion d’un heureux événement ou pour les fêtes de fin d’année.
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Le saviez-vous ?
L’histoire du confit de canard
Au Moyen-Âge, le confit de canard était considéré comme un excellent moyen de conservation de la viande de canard. En l'absence d’espaces réfrigérés, la conservation de la viande par le sel était une technique largement développée à cette période de l’histoire. Cette méthode consiste à cuire la viande une première fois, avant de la recouvrir de sel afin qu'il absorbe toute l’eau générée au cours de la cuisson. La viande est ensuite recouverte de graisse afin d’empêcher la circulation de l’air. La viande peut donc se conserver durant plusieurs mois, de préférence dans un bocal. Le confit de canard est donc une recette ancestrale, qui a su perdurer au fil des siècles.
Fiche technique
CECILE Très bon. Dommage que les cuisse soient petites et qu'il y ait beaucoup de graisse.
CECILE Très bon. Dommage que les cuisse soient petites et qu'il y ait beaucoup de graisse.
Une recette artisanale et du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Beuste, dans les Pyrénées-Atlantiques
Le confit de canard est une spécialité de la gastronomie du Sud Ouest. Les cuisses de canard sont confites longuement au chaudron et salées au sel de Guérande pour l'onctuosité. Le confit de canard se sert souvent à l’occasion d’un heureux événement ou pour les fêtes de fin d’année.
Une recette traditionnelle et artisanale basque. Préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Une recette ancestrale ou le thon est cuisiné avec des pommes et des poivrons. Le Sagarnoa - en basque vin (arnoa) de pomme (sagar) - est la boisson la plus ancienne du Pays Basque, fabriquée depuis l'Antiquité. Une délicieuse recette de thon cuisiné au cidre at aux épices basques. Un régal pour les amoureux du Pays Basque !
Découvrez le Coffret Gastronomique Sud-Ouest, une véritable invitation à un festin de saveurs authentiques. Ce coffret regorge de délices culinaires emblématiques de la région, tels que le Cassoulet aux Haricots Tarbais, le Cou Farci au Foie de Canard, la Brique du Capitole, les Violettes de Toulouse, la Terrine de Maquereaux aux Oignons Bio, la Terrine aux Cèpes, le Pâté au foie gras de canard et la Terrine de Chevreuil. Chaque bouchée est une expérience gustative qui vous transporte au cœur de la gastronomie du Sud-Ouest. Présenté dans une élégante boîte cadeau, ce coffret est le cadeau parfait pour les amoureux de la cuisine raffinée et des produits gastronomiques de qualité. Découvrez et savourez les trésors culinaires de cette région gourmande grâce au Coffret Gastronomique Sud-Ouest.
Recette artisanale du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Limogne-en-Quercy, dans le Lot.
Cuits dans leur graisse, les gésiers de canard conservent leur délicieuse saveur. Le savoir-faire reconnu de notre producteur apporte aux gésiers un goût authentique et traditionnel.
Les gésiers de canard sont issus des élevages de canards de notre producteur. Ils sont élevés en liberté depuis leur naissance, sur les causses de Limogne au cœur du Quercy.
Recette artisanale et du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur en plein cœur de la Chalosse, dans les Landes.
Un délicieux confit de canard aux cèpes vous ai proposé par notre producteur. Une recette à la saveur unique et l'authenticité d'un produit naurel et artisanal.
Une façon gourmande de déguster le canard et de partager un moment convivial en famille ou entre amis.
Recette artisanale et du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur en plein cœur de la Chalosse, dans les Landes.
L'un des produits phare de la gastronomie du Sud-Ouest !
Cuisinés selon une méthode traditionnelle et issus des élevages de notre producteur, les gésiers de canard sont cuits lentement dans la graisse de canard pour y dévoiler un coté tendre, fondant et savoureux, pour un goût incomparable !
