Produits du terroir en provenance du Pays Basque, les spécialités culinaires basques de nos producteurs régionaux. Découvrez sur le Goût de nos Régions les plats typiques de la côte basque : Axoa, chipirons basques, brandade, piperade etc...et les excellentes terrines apéro de Jean de Luz !
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Une recette artisanale du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Beuste, dans les Pyrénées-Atlantiques.
La Piperade est un plat incontournable de la gastronomie traditionnelle basque. Il est sans doute le plus célèbre des plats basque, il est préparé avec des ingrédients régionaux comme la tomate, le poivron, l'oignon et le piment d'Espelette.
Une recette artisanale du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Beuste, dans les Pyrénées-Atlantiques.
L'Axoa de veau est un ragoût traditionnel basque à base d'émincé de veau cuisiné avec des poivrons, oignons et piment d'Espelette, véritable symbole gastronomique du Pays Basque. Idéal pour les grandes tablées, ce plat rustique vous fera voyager au cœur du Pays Basque.
Une recette typique du Pays Basque, artisanale et traditionnelle. Préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Un plat incontournable du Pays Basque. Le mot chipiron vient du mot basque txipiroi. Les chipirons (ou petits calamars) font parti des éléments incontournables de la cuisine basque et sont péchés au larges des côtes basques.. Cuisinés à la sauce basquaise (poivrons, tomates, oignons et piment d'Espelette), ce plat régalera les amoureux du Pays Basque !
Une recette artisanale de la mer, sans colorant, ni conservateur. Elaborée à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque par notre producteur.
La bonite est un cousin du thon et du maquereau. Avec un goût typique et plus intense que celui du thon. Le rouge profond et la tendreté de sa chair font de la bonite un met très apprécié en cuisine. Préparés et dressés à la main par notre producteur, les filets sont dépourvus d'arêtes et sont la partie la plus maigre et la plus noble du poisson. Cuisinés au citron et à l'huile d'olive extra bio de Navarre, cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur du poisson sauvage. Un plaisir pour les amateurs de poissons !
Une recette traditionnelle et artisanale basque. Préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Une recette ancestrale ou le thon est cuisiné avec des pommes et des poivrons. Le Sagarnoa - en basque vin (arnoa) de pomme (sagar) - est la boisson la plus ancienne du Pays Basque, fabriquée depuis l'Antiquité. Une délicieuse recette de thon cuisiné au cidre at aux épices basques. Un régal pour les amoureux du Pays Basque !
Une recette artisanale et typiquement basque. Préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Plat traditionnel par excellence, le thon basquaise est cuisiné en sauce et s'enrichit du parfum des légumes bio (tomates, poivrons rouges et verts, oignons) et des aromates. Avec ce plat riche en thon et en saveurs, vous retrouverez le Pays Basque dans vos assiettes !
Une recette star de notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Ces sardines proviennent de la Criée de Saint-Jean-De-Luz ! Pêchées à l'âge adulte, en France, dans le Golfe de Gascogne. Elles sont plus grosses et moins grasses que les autres sardines. Elles sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804. Elles sont salées puis séchées pendant 3 jours, avant d'être mises crues, à la main, en verrine. Elles conservent ainsi tout leur goût!
Cuisinées à l'huile d'olive extra bio de Navarre avec une pincée de sel et c'est tout ! Un pur plaisir de la mer.
Des filets de thon à l'huile d'olive Bio, préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Le thon Germon est la variété de thon la plus fine et la plus rare. Il est pêché entre juin et octobre. La ventrèche de thon Germon est le morceau le plus noble et le plus savoureux. Il s'agit de la partie ventrale, un morceau particulièrement exquis compte tenu de sa proportion en graisse qui lui confère un goût plus intense, fin et délicat. Il contient les fameux Omega 3, ces acides gras aux multiples bienfaits pour notre santé !
Une recette artisanale et 100% basque. Préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
La sardine a une chair fine, typée et mi- grasse. Elle a un goût délicat. Le filet de sardine est sublimé et relevé par la saveur de l'ail bio et est inspiré d'une recette locale disparue depuis 1960. Une terrine fine et savoureuse à partager à l'apéritif ou en entrée.
Une recette artisanale et 100% basque. Préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Le thon Germon est l'espèce la plus recherchée par les gourmets. Sa chair blanche est ferme et fine au goût. Sa texture est délicieuse en bouche. Le filet de thon est cuisiné à l'ail bio, assaisonné d'huile d'olive bio extra vierge et d'une pointe de piment d'Espelette AOP. Une terrine qui ravira les amateurs de la mer !
Une recette artisanale et 100% basque. Préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Le thon Germon est l'espèce la plus recherchée des gourmets. Sa chair blanche est ferme et fine au goût. Sa texture est délicieuse en bouche. Le thon est cuisiné avec de la tomate Bio et assaisonné d'une pointe de piment d'Espelette AOP. Une terrine très riche en poisson et savoureuse à partager à l'apéritif ou en entrée.
Une recette artisanale et 100% basque. Préparée par notre producteur à Saint-Jean-De-Luz, au Pays Basque.
Le thon Germon est l'espèce la plus recherchée par les gourmets. Sa chair blanche est ferme et fine au goût. Sa texture est délicieuse en bouche. Le filet de thon est cuit puis mélangé aux oignons bio et assaisonné à l'huile d'olive extra vierge bio, avec une pointe de piment d'Espelette AOP. Une terrine gouteuse et riche en poisson ! Elle accompagnera à merveille vos entrées ou apéritifs.
La région Basque est formée de sept provinces de par l’Océan Atlantique, traversant les Pyrénées jusque dans le Navarre Espagne. De ce fait, c’est une contée qui réunit autant de cultures, de saveurs et de traditions. Chaque fête du village, de département ou de ville est une occasion pour montrer au monde le savoir-faire culinaire basque. C’est un mélange d’ingéniosité et de respect de folklores.
La terre basque est propice aux différentes cultures et élevages. Sa mer est peuplée de différents poissons que l’on retrouve dans sa cuisine. Pour les produits basques d’origine marine, il y a le thon rouge, la morue, l’anchois, la dorade, les crabes, le cabillaud, et l’araignée de mer. La cuisine basque exploite ses produits basques marins à travers différents plats emblématiques de la région.
La pêche y est traditionnelle, artisanale, et les produits sont bio. Vous avez peut-être déjà entendu parler de la recette de merlu koxkera, ou de la dorade d’Oiartzun, ou encore du ttoro qui est une soupe de poisson, ou encore du marmitako composé de thon de piment de tomate et d’oignons. Par ailleurs, la viande n’est pas en reste dans cette région. On la concocte avec raffinement et avec caractère. La saveur des plats basques est pluraliste. On y élève le porc, on y cuisine le veau, on y exploite le cochon-pie, on y travaille l’agneau.
On retrouve dans sa gastronomie gourmande le pantxeta qui est un boudin de veau, ou encore l’axoa qui est un ragout savoureux d’agneau, de veau et de piment. On a déjà entendu parler du poulet basquais avec de la pipenada, une sauce composée de tomate de piment et d’oignons, ou encore le jambon emblématique de Bayonne qui est sous protection de l’IGP.
La région garde les traces de ses origines espagnoles. Ces empreintes se retrouvent dans les spécialités basques. Le piment est l’ingrédient qui accompagne fièrement les plats basques. Pour profiter d’un repas copieux et festif basque, vous pouvez effectuer votre achat sur notre site de vente en ligne. On accorde aux produits basques et aux spécialités basques tout une rubrique gourmande.
Côté desserts et friandises, la région Basque est aussi connaisseuse. On y retrouve le Koka qui est un flan au caramel. Ou le Kanouga qui est un caramel tendre accompagné de chantilly parfumé au café. Pour les enfants, la région a comme spécialité le muxu, c’est une confiserie moelleuse à base d’amandes. Et bien entendu, le fameux gâteau basque qui est un mélange de goût de saveur et d’arôme.
Le fromage est aussi l’une des spécialités basques. Nous le mettons en vente sur nos rayons de produits terroirs. Le lait de brebis est la base des fromages basques. Pour un petit déjeuner complet basque par exemple, prenez une tartine basque avec un fromage terroir, et accompagnez le tout de chocolat en boisson chaude. Et oui, en Basque, on utilise le chocolat pour le breuvage.
En parlant de breuvage, les produits basques sont multiples dans ce secteur. On y retrouve les vins (blanc ou rouge), les liqueurs et alcools comme la liqueur d’Armagnac aux amandes amères, sans oublier le cidre. Vous pouvez les acheter en quelques clics et nous nous chargeons de la livraison.
