

Une recette artisanale du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Beuste, dans les Pyrénées-Atlantiques.
La Piperade est un plat incontournable de la gastronomie traditionnelle basque. Il est sans doute le plus célèbre des plats basque, il est préparé avec des ingrédients régionaux comme la tomate, le poivron, l'oignon et le piment d'Espelette.
Le saviez-vous ?
Son nom vient de biper qui veut dire piment en Euskara, la langue basque.
Cette spécialité régionale de la cuisine basque est mise à l'honneur tous les ans dans la ville de Salies-de-Béarn à l'occasion de la Piperadère, fête traditionnelle régionale.
Réchauffez simplement la piperade, battez des œufs en omelette et incorporez au mélange, servez avec du jambon de Bayonne coupé en lamelles et dégustez un authentique produit du terroir basque.
Pour 3 à 4 personnes
Tomates entières pelées, jus de tomates, oignons, poivrons, sucre, sel, huile d’olive, ail, poivre, piment d’Espelette, thym, laurier.