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Rillettes Porc Noir de Bigorre AOP
Une recette artisanale du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Louey, dans les Hautes-Pyrénées.
Le Noir de Bigorre vit en petits troupeaux sur des étendues de prairies et de sous-bois. Il profita ainsi d'une alimentation saine, basée sur la ressource de son milieu naturel, l'herbe, les céréales (non OGM), les fruits de saison (glands, châtaignes …). Les rillettes de Porc Noir de Bigorre AOP sont issues d'un savoir-faire ancestral, une viande cuite lentement dans un bouillon pour donner une texture unique, délicate, subtile et extra fondante. Elle séduira les plus fins gastronomes.
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Le saviez-vous ?
Le Noir de Bigorre appartient à la famille des porcs méditerranéens. C'est un cochon "marcheur", habitué depuis toujours à se déplacer pour se nourrir.
Il vit en liberté sur son territoire d'origine la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers, de la Haute Garonne et des Pyrénées Atlantiques, dans un paysage doux et paisible au pied des montagnes.
Son histoire remonte à l'antiquité. Menacé d'extinction dans les années 80, la passion des hommes et des femmes a permis de sauvegarder ce cochon emblématique des Pyrénées centrales.
Conseils de notre expert en dégustation
A déguster sur du pain légèrement grillé en apéritif ou en entrée.
Le producteur
Le Noir de Bigorre
Un héritage exceptionnel,
Le Porc Noir de Bigorre est le porc autochtone présent dans les Pyrénées centrales depuis des temps immémoriaux.
Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, le porc Noir de Bigorre est un porc de race pure qui vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne.
C'est aux pieds des montagnes, dans ce paysage doux et paisible de prairies et de sous-bois, que le porc Noir de Bigorre se déplace en petits troupeaux pour se nourrir, profitant d'une alimentation saine basée sur les ressources naturelles de son milieu : herbe, gland, châtaigne, triticale cultivé sur l'aire géographique, et autres ressources du milieu. Aucun OGM.
Il grandit à la pâture sur des parcours constitués d'herbe et bordés de haies, d'arbres et/ou de sous-bois.
Animal noble par excellence, il est le fruit d'un écosystème qui relie le milieu naturel, l'animal et l'homme
Les ingrédients
Viande et gras de Porc Noir de Bigorre AOP (99%), sel, poivre
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Une recette artisanale du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Louey, dans les Hautes-Pyrénées.
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