Ingrédient pour 5 personnes :
- 1 kg d'agneau en morceaux
- 5 gousses d'ail pelées
- 1/2 litre d'eau
- 0.1 g de Safran du Quercy soit environ 45 stigmates de safran
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Porter l'eau à ébullition, ôter du feu et y ajouter les stigmates de safran ; couvrez et laissez infuser au moins une heure.
Pelez l'ail.
Dans un peu d'huile d'olive, faîtes revenir les morceaux de viande puis ajoutez les gousses d'ail.
Salez et ajoutez la farine, bien remuer, puis ajoutez l'infusion de safran.
Laissez mijoter environ une heure.
Avant de servir, incorporez la crème fraîche et mélangez.
Servez l'agneau avec des haricots tarbais par exemple.
Bon appétit !