Recette du Tiramissu aux pommes et palets bretons

Pour réaliser ce dessert, il vous faut :

Pour 6 personnes :

12 palets bretons

2 oeufs frais + 1 blanc

3 pommes

40g de cassonade

30g de beurre salé

75g de sucre semoule

250g de mascarpone

Tiramissu aux pommes et palets bretons

Préparation

Séparez les blanc des jaunes et monter les blancs en neige avec 15g de sucre semoule

Mélangez les 2 jaunes avec le 30g de sucre, ajouter le mascarpone, bien mélanger pour obtenir une crème bien homogène.

Avec une cuillère en bois, incorporez délicatement les blancs en neige avec votre mélange jaune+sucre+mascarpone.

Après avoir épluché les pommes, coupez les en petits cubes.

Faîtes rissoler les morceaux de pommes dans une poêle avec le beurre. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.

Ajoutez 30 g de sucre semoule et laissez caraméliser 5 minutes.

Enlevez les pommes du feu et mettez les en attente.

Dans la poêle faîtes fondre la cassonade et ajoutez-y le jus des pommes (s'il y en a). Laissez prendre le caramel puis ajoutez-y les pommes.

Emiettez les palets.

Dans des verrines, mettez au fond les palets émiéttés, puis une couche du mélange avec le mascarpone, une couche de pommes caramélisées, une nouvelle couche de mascarpone puis pour terminer une couche de palets bretons émiéttés.

Une fois la préparation bien froide, mettez les verrines au frais jusqu'à la dégustation !

 

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