Olives Cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

    Produits de Provence : Spécialités Provençales
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    De délicieuses olives vertes du domaine de la Vallongue, à Eygalières, dans les Bouches-du-Rhône.

    C'est une recette typique de la Vallée des Baux-de-Provence. Les olives sont récoltées à la main au domaine et sont désamérisées au sel et à l'eau, sans conservateurs. Leur chair est fendue et elles passent ensuite plusieurs jours dans une saumure afin d'éliminer toute l'acidité.

    Aromatisées avec une touche de fenouil pour le goût, elles vous transporterons au pieds des Alpilles pour vos apéritifs !

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    Conseils de notre expert en dégustation

    Conseils de dégustation

    Elles peuvent se déguster en salade ou se servir en apéritif.

    Le producteur

    Le Domaine de La Vallongue

    Le domaine de la Vallongue, ce sont 300 ha de garrigues et de rochers sur les communes d’Eygalières et de Saint Rémy de Provence. Le domaine se situe au bas de la longue vallée, la « Vallongue », dont la route était l’antique voie romaine qui reliait Rome à l’Espagne

    La Vallongue c’est aussi l’une des cultures emblématiques de la Provence : l’olive.

    Le moulin maîtrise toutes les étapes de la production jusqu’à l’extraction de l’huile des olives des vergers pour offrir des goûts authentiques d’une grande pureté. Que ce soit pour accompagner vos salades, sublimer vos grillades ou rehausser les goûts de vos fromages, les huiles de la Vallongue vous invitent à un voyage culinaire rare et original.

    Les ingrédients

    Olives vertes Béruguette ou Salonenque, fenouil sauvage, sel, acidifiant (acide citrique)