Fricassée de Tripes Bretonnes au Beurre et au Sel de Guérande

    Produits Bretons artisanaux : Spécialités de Bretagne

    Recette artisanale et 100% bretonne, sans colorant, ni conservateur. Préparée par notre producteur à Carentoir, dans le Morbihan. 

    Cette fricassée de tripes au sel de Guérande, vous fera vivre un véritable retour aux sources !

    Mijoté longuement dans le beurre et le jus de pruneaux avec des oignons, le terroir breton est bien représenté dans ce plat !

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    De quoi s'agit-il ?

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    Le saviez-vous ?

    Au XIXème siècle, tous les cafés et restaurants bretons servaient des tripes et ils les consommait souvent au café le dimanche. Dans le Morbihan, lors des mariages, il était de tradition de servir la fricassée de tripes aux invités au domicile des parents de la mariée, le matin avant de se mettre en route pour la noce. 

    Conseils de notre expert en dégustation

    Conseils de dégustation

     

    Faire réchauffer doucement à la casserole ou au four dans une terrine et à déguster très chaud avec des croûtons de pain grillés frottés à l´ail.

    Pour 1 à 2 personnes

    Le producteur

    Logo Le Bois Jumel

    Le Bois Jumel

    Fondé en 1981, le Bois Jumel est un Centre d'Aide par le Travail (CAT).

    Situé à Carentoir dans le Morbihan, cette entreprise de travail adapté propose une grande variété de confitures et de délicieuses terrines artisanales.

    Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement.

    Tradition et terroir restent les valeurs de leurs activités sucrées et salé :

    Confitures aux fruits, de lait et au miel, terrines, rillettes et tartinades Végétales, dans le respect des principes de fabrication d’antan et à une sélections de matières premières de grande qualités.

     

    Les ingrédients

    Panses de bœuf (58%)( origine : France), bouillon de bœuf (eau, os de bœuf, couenne de porc, oignons, carottes, poireaux, sel, thym, laurier, clou de girofle), oignons, jus de pruneau, vinaigre (vinaigre d'alcool, colorant: caramel E150c), beurre (crèmes laitières, sel 3% maxi, ferments lactiques), amidon de blé, sel de Guérande, eau de vie (dont sel, extrait de poivre), sel de Guérande