Salade périgourdine : foie gras et magret – recette gourmande

Un jour, en vacances dans le Périgord, j'ai goûté une salade périgourdine servie sur une terrasse ensoleillée. L'alliance du fondant du foie gras, du croustillant des gésiers et du magret fumé m'a immédiatement transporté. Dès mon retour, j'ai voulu recréer cette magie. Voici donc mon récit : comment j'ai découvert ce plat, où trouver les meilleurs ingrédients, et la recette que j'ai testée chez moi — avec vidéo à l'appui ! ?

Où dégoter foie gras & magret ?

• Producteurs locaux du Périgord – foie gras, magret, gésiers confits frais.
• Épiceries fines en ligne – fournitures de qualité, livraison rapide.
• Supermarchés premium – rayon terroir avec produits régionaux.

Ma recette de salade périgourdine (4 pers.)

Ingrédients

• Salade verte (mâche, feuille de chêne)
• 200 g de gésiers confits
• 150 g de magret fumé, tranché
• 100 g de foie gras mi-cuit, en tranches ou dés
• 12 tomates cerises
• 50 g de noix ou pignons
• 8 croûtons dorés à l'ail
• Vinaigrette : huile de noix, vinaigre framboise ou balsamique, moutarde, sel, poivre

Étapes

1. Laver/essorer la salade et répartir dans les assiettes.
2. Réchauffer les gésiers 5 min à feu moyen.
3. Poser magret, foie gras, tomates cerises, noix, et croûtons.
4. Préparer la vinaigrette, assaisonner, servir aussitôt.

Tuto vidéo

Conseils gourmands

• Choisissez du foie gras de qualité, tranché fin.
• Faites griller légèrement les croûtons pour plus de texture.
• Variez les noix : cerneaux ou pignons selon l'envie.
• Ajoutez des œufs de caille ou des pommes de terre tièdes pour une entrée plus copieuse.
• Accord vin : Cahors, Madiran ou un Blanc sec type Jurançon.

Récap' express

Envie de sublimer vos repas avec une salade périgourdine foie gras et magret ? Cette recette est simple, rapide (20 min de préparation), et délicieusement festive. Parfait pour impressionner sans prise de tête ?