Notre service logistique est fermé du 8 au 24 août inclus.
Les expéditions reprendront à partir du 25 août. Bonnes vacances !
Affichage 1-3 de 3 article(s)
Féculents et Légumes Secs — Authenticité des terroirs & bienfaits nutritionnels
Explorez notre sélection de féculents et légumes secs, véritables trésors culinaires à déguster toute l'année. Des haricots tarbais aux lentilles vertes du Puy, en passant par les crozets de Savoie et les cocos de Paimpol, notre gamme ravira les palais curieux et comblera vos besoins en fibres alimentaires, protéines végétales, glucides complexes, vitamines et minéraux indispensables à une alimentation équilibrée.
Riches en nutriments, faibles en matières grasses saturées et dotés d’un indice glycémique bas, nos légumineuses et céréales complètes (quinoa, riz complet, épeautre, boulgour) sont idéales pour réguler le taux de sucre dans le sang, améliorer la digestion, favoriser la satiété et soutenir la santé cardiovasculaire. Contrairement aux produits raffinés comme le pain blanc, ils offrent une énergie durable grâce à leurs glucides complexes et à leur richesse en fibres solubles et insolubles.
Ces produits s’intègrent dans toutes les cuisines — végétarienne, vegan ou traditionnelle — et se prêtent aux salades, purées, veloutés, risottos, couscous ou plats mijotés. Ils peuvent aussi être consommés en muesli salé, en boulettes ou dans des recettes à index glycémique bas pour maigrir ou contrôler le poids.
Pour découvrir l’ensemble de notre offre : Féculents & Légumes — Le Goût de Nos Régions.
Informations complémentaires
Nutrition, cuisson, recettes
Profil nutritionnel : pourquoi intégrer légumineuses et céréales complètes ?
Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs, fèves, pois cassés) et les céréales complètes (riz complet, quinoa, épeautre, sarrasin, boulgour, avoine) sont des sources importantes de fibres alimentaires, de protéines végétales, d’acides aminés essentiels, de vitamines B, et de minéraux comme le fer, le magnésium et le potassium. Ils contribuent à la satiété, aident la régulation de la glycémie (index glycémique plus bas que les sucres rapides) et favorisent un transit intestinal sain.
Tableau comparatif (valeurs approximatives pour 100 g cuit — à titre indicatif)
| Aliment (100 g cuit) | Énergie (kcal) | Protéines (g) | Fibres (g) | Remarques |
|---|---|---|---|---|
| Lentilles vertes (cuites) | ~115 kcal | ~9–10 g | ~7–8 g | Riche en fer, folates, protéines végétales. |
| Pois chiches (cuits) | ~160–170 kcal | ~8–9 g | ~7–8 g | Idéal en salades, purées, houmous. |
| Haricots blancs (cuits) | ~130 kcal | ~7–8 g | ~6–7 g | Bon apport en calcium et magnésium. |
| Quinoa (cuit) | ~120–130 kcal | ~4–8 g | ~2–5 g | Céréale complète, protéines complètes. |
| Riz complet (cuit) | ~110–130 kcal | ~2–3 g | ~1–2 g | Glucides complexes, bonne source d'énergie. |
(Ces valeurs sont indicatives — pour des fiches nutritionnelles précises consultez les étiquettes produits ci-dessous ou la table CIQUAL / ANSES).
Conseils de préparation & cuisson — trempage, temps et astuces
- Trempage : pour les haricots secs et pois chiches, trempez 8–12 h pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité ; changez l'eau avant cuisson. Pour les lentilles et le quinoa, le trempage n'est pas toujours nécessaire (lentilles corail cuisent très vite).
- Cuisson : commencez à l’eau bouillante puis laissez mijoter à feu doux. Les temps varient : lentilles vertes 18–25 min, pois chiches 60–90 min (sec), haricots blancs 60–120 min selon variété, quinoa 12–15 min.
- Assaisonnement : sel et acide (vinaigre, tomate) ajoutés en fin de cuisson pour éviter de durcir la peau des légumineuses.
- Techniques : cuisson en cocotte ou autocuiseur pour gagner du temps ; pour des veloutés, mixez après cuisson avec un bouillon, crème fraîche ou lait de coco pour une texture onctueuse.
Recettes & associations — idées gourmandes
Utilisez nos produits pour : salades composées (pois chiches et quinoa), couscous de légumes secs, risottos avec riz complet ou épeautre, purées de patate douce, galettes de lentilles, boulettes végétales (tofu, farine de pois chiche), ou gratins (pomme de terre, potimarron). Voir nos recettes : Buddha Bowl (pois chiches & quinoa) et la rubrique recettes.
Exemples d'accords
- Haricots tarbais — cassoulet, garbure, parmentier (idéal avec confit ou jambon).
- Lentilles du Puy — en salade tiède avec oignon, persil, vinaigrette au cumin et morceaux de chèvre.
- Crozets — gratin savoyard, risotto de montagne avec parmesan.
- Coco de Paimpol — en salade froide, houmous régional, ou avec poisson blanc et tomates.
Conservation & conseils d'achat
Achetez des sachets bien scellés et regardez la date limite. Conservez les légumes secs au sec, à l'abri de la lumière (bocal hermétique recommandé). Une fois cuits, conservez 2–4 jours au réfrigérateur en portionnant dans des boîtes hermétiques. Pour les grandes quantités, la congélation des produits cuits (purées, veloutés, galettes précuites) est une bonne solution.