Terrine de lapin aux Quetsches

Verrine sans colorant ni conservateur

 Poids :200 gr. 

Ingrédients :Viande de porc lorrain, viande de lapin 20%, quetsches de Lorraine 10%, foie, œufs, lait, farine, eau de vie de Quetsches 1%, sel, poivre, épices.

Terrine réalisée par Les Terrines du Barrois à Vavincourt en Lorraine

La quetsche est un fruit très répandu en Lorraine et en Alsace. Ses lettres de noblesse lui sont rendues par la confrérie de la prune et de la quetsche à Farébersviller en Mozelle. Chaque année en septembre, la confrérie organise une grande journée gastronomique dansante durant laquelle des chefs proposent leurs plats réalisés à base de cette belle prune.

La quetsche est cueillie au mois de septembre. La production de ce fruit typiquement régional en Alsace et en Lorraine remonte à l'antiquité. Depuis pour le bonheur de tous, on déguste la belle prune dans les desserts lorrains, accompagnements de viandes ou dans les terrines comme vous le propose ici le Goût de nos Régions.

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