Rougail Saucisse aux Lentilles Vertes du Puy : Une Recette Réconfortante et Pleine de Goût
Bonjour à tous les amateurs de cuisine authentique !
Aujourd'hui, je vous partage une recette de saison, préparée avec amour par mon chéri : un délicieux rougail saucisse aux lentilles vertes du Puy AOP, à la fois parfumé, fondant et ultra savoureux.
On s'est littéralement pétés la cloche tellement c'était bon ?
Origine du Rougail Saucisse
Le rougail saucisse est un plat emblématique de La Réunion, héritage culinaire du métissage créole. Il s'agit d'un mijoté de saucisses fumées et de tomates pelées, parfumé aux épices comme le curcuma, le gingembre, parfois avec une pointe de piment pour relever le tout.
En savoir plus sur l'origine du rougail saucisse (Wikipédia)
Dans cette version revisitée, on l'associe à un produit du terroir français : les lentilles vertes du Puy AOP, réputées pour leur tenue parfaite à la cuisson et leur goût raffiné.
Disponibles en vente directe sur notre site ici Lentilles Vertes du Puy AOP - Le Goût de Nos Régions
Vidéo de la Recette pas-à-pas
Voici une excellente vidéo pour vous guider à chaque étape :
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 saucisses fumées (type Montbéliard ou saucisse créole)
- 250g de lentilles vertes du Puy AOP
- 4 tomates pelées concassées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre, huile d'olive
- (Optionnel : un petit piment oiseau pour les amateurs de sensations fortes ?)
Préparation de la Recette
- 1️⃣ Pré-cuisson des lentilles
Rincez vos lentilles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante avec le laurier et le thym pendant 25 minutes. Égouttez et réservez. - 2️⃣ Préparation des saucisses
Faites bouillir les saucisses 10 min pour les dessaler, puis coupez-les en rondelles. Faites-les légèrement dorer dans un poêle à part. - 3️⃣ Le rougail
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le curcuma, puis les tomates pelées concassées. Laissez mijoter 10 min. - 4️⃣ Assemblage
Ajouter les saucisses dorées à la sauce tomate, puis les lentilles. Laissez cuire à feu doux encore 15 minutes pour bien tout confire.
? Astuce bonus : préparez le plat la veille, et réchauffez-le le lendemain : les saveurs seront encore plus développées, confites et intenses.
Suggestions d'Accompagnement
- Du riz basmati nature pour contrebalancer les épices
- Du pain de campagne grillé
- Un rougail tomate express en accompagnement ➡️ Recette de rougail tomate rapide
Variante Gourmande
Pourquoi ne pas tester une version végétarienne ? Remplacez les saucisses par des saucisses végétales fumées (comme celles de La Vie™) et ajoutez un peu de gingembre frais pour le pep's !
✅ Un Plat Sain, Local et Responsable
- ✔️ Lentilles issues d'une AOP française
- ✔️ Riche en protéines végétales et fibres
- ✔️ Parfait pour un repas d'hiver réconfortant
- ✔️ Facile à préparer en grande quantité et à congeler
Partagez votre recette !
Tu as testé cette recette ? Dis-moi en commentaire si vous aussi vous vous êtes « pétés la cloche » !
N'hésitez pas à partager votre photo sur Instagram avec le hashtag #rougailsaucisselentilles et taguez-nous ? @legoutdenosregions