Ingrédients essentiels

• 1 kg de chou fermenté (choucroute)
• 600 g d'assortiment de fruits de mer (moules, crevettes, coquilles Saint-Jacques)
• 600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de vin blanc d'Alsace
• 1 bouquet garni (thym, laurier, poivre en grains)
• Sel, poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Rincez le chou fermenté et égouttez-le. Faites-le revenir 5 min avec l'oignon et l'ail dans un filet d'huile.
2. Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouquet garni, couvrez d'eau à mi-hauteur. Laissez mijoter 30 min.
3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre en quartiers et réservez.
4. Ajoutez les pommes de terre à la choucroute et poursuivez la cuisson 20 min.
5. 5 min avant la fin, incorporez les fruits de mer pour juste les réchauffer.
6. Rectifiez l'assaisonnement : saler et poivrer selon votre goût.

Variantes & conseils

• Version express : remplacez les fruits de mer par un pavé de saumon coupé en cubes.
• Pour 24 heures de saveur : laissez infuser votre bouquet garni dans la choucroute dès la veille.
• Servez dans une grande terrine chaude, accompagnée d'un Riesling bien frais.

Infos nutritionnelles & Schema.org

Calories (par portion) : environ 350 kcal ; riche en protéines (fruits de mer) et en fibres (choucroute).

Foire aux questions