Le potjevleesch, ce plat du Nord que vous ne prononcerez jamais… mais que vous allez adorer !
Chers gourmands,
Aujourd'hui je vous emmène dans les Flandres, découvrez un plat typique que vous avez peut-être déjà croisé… sans jamais oser le commander, ni même le prononcer ! Voici le potjevleesch – ou petchevlech pour les intimes. Un nom imprononçable, oui. Mais un goût inoubliable, je vous le garantis.
Un plat flambant 100 % authentique
Originaire des Flandres françaises, le potjevleesch (signifiant « petit pot de viandes » en flamand) est une terrine de viandes blanches en gelée. Traditionnellement, on y trouve du poulet, du lapin, du porc et du veau, le tout cuit à basse température dans un bouillon vinaigré, puis refroidi jusqu'à figer.
C'est frais, léger, savoureux… et surtout idéal avec des frites bien croustillantes !
Pourquoi je l'adore (et vous allez l'adorer aussi)
- Parce qu'il est rafraîchissant : parfait en été avec une salade
- Parce qu'il est local et artisanal : un vrai plat de terroir
- Parce qu'il est surprenant : la gelée vinaigrée intrigue, puis séduit
Et je vous vois venir : « La gelée, sérieuse ? »… Oui, et elle est délicieuse ! C'est elle qui donne toute l'identité de ce plat. Elle capte les arômes, lie les viandes, et offre une texture unique.
Comment le déguster comme un vrai ch'ti
Voici ma version idéale :
- Un potjevleesch artisanal bien frais
- Des frites maison servies brûlantes (le contraste est magique)
- Une bonne bière blonde du Nord pour accompagner
- Un petit pot de mayonnaise maison, parce qu'on est dans le Nord, hein !
Un plat qui se mérite… et se prononce mal
Ne vous en faites pas si vous hésitez encore à dire « potjevleesch » à haute voix. Ici, on dit souvent juste « potch », ou mieux encore : on le montre du doigt sur la carte et on dit « Je veux ça ! ».
Ma recommandation du chef : en été, en apéro, en bocaux !
Le potjevleesch se conserve très bien au frais ou dans des bocaux stérilisés. C'est une excellente idée pour vos pique-niques, vos buffets ou vos plateaux de charcuterie d'été.
En plus, c'est 100 % local, sans colorant, sans additif. Bref : le goût vrai du Nord.
Et vous, vous connaissez ?
Je serais curieuse de savoir :
- Vous avez déjà goûté ?
- Vous êtes team « je le prononce » ou « je le commande en silence » ?
- Vous voulez une version maison de la recette ?
Une vidéo pour tout comprendre (et saliver)
Pour les plus visuels d'entre vous, voici une vidéo qui vous guide pas à pas dans la préparation du potjevleesch :