Cassoulet de Pierre Perret : Recette et Origine du Plat Mythique

Qu'est-ce que le cassoulet de Pierre Perret ?

Le cassoulet de Pierre Perret, c'est la rencontre entre une recette de légende et un artiste amoureux de son terroir. Pierre Perret, natif de Castelsarrasin dans le Tarn-et-Garonne, grandit dans une maison où la cuisine sentait bon la graisse de canard et les haricots mijotés.

Il a voulu transmettre cette émotion gustative à travers un plat fidèle à ses racines, composé de produits nobles :

• Haricots tarbais IGP
• Saucisse de Toulouse
• Confit de canard
• Poitrine de porc
• Et une cuisson lente dans une cassole traditionnelle

Commandez dès maintenant votre cassoulet ici :

Origine du cassoulet : une recette née dans le Languedoc

Le cassoulet est né au cœur du Moyen Âge, probablement pendant la guerre de Cent Ans, à Castelnaudary. Pour nourrir les troupes, les habitants auraient mijoté tout ce qu'ils avaient : haricots, viande salée, confit. Le plat est si nourrissant qu'il devient emblématique de la région.

Au fil des siècles, trois grandes variantes émergentes :

• Castelnaudary : la plus ancienne, cuite dans la cassole
• Carcassonne : plus rustique, souvent avec de la perdrix
• Toulouse : la plus riche, avec jarret et parfois mouton

Pierre Perret, fidèle à son Sud-Ouest natal, s'inspire de ces recettes tout en y mettant son grain de sel et son âme d'artiste.

Vidéo : Pierre Perret raconte « Son » cassoulet

Idée vidéo à insérer (45 sec) :

Pierre Perret dans sa cuisine ou devant une table dressée :

"Ma mère mettait le cassoulet au four dès le matin. On sentait la graisse de canard, les haricots, la saucisse. C'est un plat de patience, de tendresse, de famille."

Recette authentique du cassoulet de Pierre Perret

Si vous souhaitez tenter l'expérience chez vous, voici la version artisanale suivie par Pierre Perret, que vous retrouverez également dans son cassoulet tout prêt à l'achat.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 400 g de haricots tarbais (à faire tremper 12h)
• 2 cuisses de canard confites
• 300 g de saucisse de Toulouse
• 250 g de poitrine de porc (ou échine)
• 1 oignon, 2 carottes, 2 gousses d'ail
• Graisse de canard
• Bouquet garni (thym, laurier)
• Sel, poivre

Étapes de cuisson

• Trempage et cuisson des haricots : 1h30 avec les légumes
• Faire revenir la viande dans la graisse de canard
• Montage dans la cassole : alternez couches de haricots et viande
• Couvrez de bouillon, cuisez au four 2h30 à 160°C
• Brisez la croûte 2-3 fois pour développer le goût

Astuce de Pierre Perret : "Ne mélangez jamais pendant la cuisson. Le gratiné est sacré."

Pas envie de cuisiner ? Le cassoulet de Pierre Perret est disponible prêt à déguster

C'est la solution idéale pour les repas en famille, entre amis ou en tête-à-tête hivernal.

• ✔️ Recette 100% artisanale
• ✔️ Produit en France avec haricots tarbais IGP
• ✔️ Prêt en 15 min au four ou à la cocotte

Je commande mon cassoulet de Pierre Perret ici

Avec quoi accompagner le cassoulet de Pierre Perret ?

• Vin : un Madiran, Cahors ou Fronton aux tanins solides
• Accompagnement : une salade verte à l'échalote
• Dessert : une tarte aux pommes ou une crème renversée

? Vidéo suggérée : Dressage cassoulet + vin + réaction client ("On dirait le cassoulet de ma grand-mère !")

Où acheter le cassoulet de Pierre Perret ?

Vous pouvez commander le cassoulet de Pierre Perret tout prêt directement sur notre boutique en ligne :

Lien d'achat direct

Livraison rapide partout en France et en Europe. Conserver longue durée – parfait pour l'hiver ou à offrir !