Recette gourmande : Andouille, pommes de terre et oignons - Une alliance savoureuse
Je suis Sandrine, la dirigeante du Goût de Nos Régions, et j'aime mettre en avant les recettes authentiques qui font la richesse de notre patrimoine culinaire. Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette à base d'andouille, pommes de terre et oignons, un trio gourmand qui fait partie des incontournables de la cuisine française.
?️ Les ingrédients
- 500 g d'andouille de Vire ou d'une autre variété régionale
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine...)
- 2 gros oignons jaunes ou blancs
- 2 gousses d'ail
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym et laurier pour parfumer
- Sel et poivre selon votre goût
- Optionnel : 10 cl de vin blanc sec pour intensifier les saveurs
? Préparation des légumes
- Préparez les pommes de terre :
- Épluchez-les et coupez-les en cubes de 2 à 3 cm.
- Rincez-les à l'eau froide pour enlever l'amidon.
- Émincez les oignons :
- Coupez-les finement pour faciliter leur caramélisation.
- Astuce : passez-les quelques minutes au réfrigérateur avant de les couper si vous avez les yeux sensibles.
- Faites revenir les oignons :
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons et laissez-les caraméliser à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson.
- Ajoutez les pommes de terre :
- Faites-les dorer avec les oignons pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
? Cuisson de l'andouille
- Coupez l'andouille en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
- Faites-les dorer dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 5 à 7 minutes.
- Si vous souhaitez un plat encore plus parfumé, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec et laissez réduire.
- Ajoutez l'andouille aux pommes de terre et aux oignons. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
?️ Dressage et dégustation
Présentez votre plat en disposant un lit de pommes de terre et d'oignons, puis ajoutez les rondelles d'andouille par-dessus. Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil ciselé ou de ciboulette.
Accompagnements suggérés :
- Un pain de campagne croustillant
- Une salade verte croquante
- Un verre de vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc
? Les origines de l'andouille
L'andouille est une charcuterie emblématique de la gastronomie française. Elle trouve ses racines en Normandie et en Bretagne, régions connues pour leur savoir-faire en matière de charcuterie artisanale. Sa saveur fumée et son goût caractéristique en font un ingrédient idéal pour les plats mijotés.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les charcuteries artisanales françaises, découvrez cet article sur l'histoire de l'andouille de Vire.
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Ce plat réconfortant aux saveurs authentiques est une invitation à redécouvrir la richesse de notre terroir. Essayez-le et laissez-moi savoir en commentaire ce que vous en avez pensé !
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Bon appétit ! ?️