La Soupe au Pistou – Une Spécialité Provençale Authentique et Gourmande
Qu'est-ce que la soupe au pistou ?
La soupe au pistou est une recette emblématique de la Provence. Elle allie légumes d'été, haricots, pâtes et un pistou frais à base de basilic, ail et huile d'olive. C'est une soupe généreuse, parfumée et végétarienne, parfaite à partager en été comme en automne.
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 200 g de haricots verts
- 200 g de cocos blancs (ou haricots blancs)
- 200 g de cocos rouges (ou haricots rouges)
- 150 g de petites pâtes (coquillettes ou vermicelles)
- Sel, poivre
- 2 litres d'eau
Pour le pistou (à ajouter à la fin)
- 1 bouquet de basilic frais
- 3 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 60 g de parmesan râpé
Recette pas à pas
- Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
- Faites cuire les haricots blancs et rouges à part, dans de l'eau salée, 45 min à 1h.
- Dans une grande marmite, versez 2 litres d'eau froide. Ajoutez tous les légumes, sauf les pâtes, avec un peu de sel. Portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
- Ajoutez les pâtes et les haricots cuits. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le pistou : pilez l'ail et les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et le parmesan dans un mortier (ou mixez-les).
- Ajoutez le pistou à la soupe juste avant de servir, hors du feu.
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Fiche produit
- Format : 950 g (2-3 personnes)
- Livraison : Sous vide, 48h
- Conservation : 15 jours au réfrigérateur
- Prix : 10,10 €
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