La Soupe au Pistou – Une Spécialité Provençale Authentique et Gourmande

Qu'est-ce que la soupe au pistou ?

La soupe au pistou est une recette emblématique de la Provence. Elle allie légumes d'été, haricots, pâtes et un pistou frais à base de basilic, ail et huile d'olive . C'est une soupe généreuse, parfumée et végétarienne, parfaite à partager en été comme en automne.

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 carottes
• 3 courgettes
• 3 tomates bien mûres
• 1 oignon
• 200 g de haricots verts
• 200 g de cocos blancs (ou haricots blancs)
• 200 g de cocos rouges (ou haricots rouges)
• 150 g de petites pâtes (coquillettes ou vermicelles)
• Sel, poivre
• 2 litres d'eau

Pour le pistou (à ajouter à la fin)

• 1 bouquet de basilic frais
• 3 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• 60 g de parmesan râpé

Recette pas à pas

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
2. Faites cuire les haricots blancs et rouges à part, dans de l'eau salée, 45 min à 1h.
3. Dans une grande marmite, versez 2 litres d'eau froide. Ajouter tous les légumes, sauf les pâtes, avec un peu de sel. Portez à ébullition.
4. Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
5. Ajoutez les pâtes et les haricots cuits. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez le pistou : pilez l'ail et les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et le parmesan dans un mortier (ou mixez-les).
7. Ajoutez le pistou à la soupe juste avant de servir, hors du feu.

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Liens utiles (backlinks recommandés pour la confiance SEO)

• Tout savoir sur le basilic – Jardins de la Côte Rôtie
• Recette soupe au pistou – Journal des Femmes
• Guide cuisson des légumes – La Cuisine d'Annie

Fiche produit associée

• Format : 950 g (2-3 personnes)
• Livraison : Sous vide, 48h
• Conservation : 15 jours au réfrigérateur
• Prix : 10,10 €