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Babeluttes de Lille
Une recette artisanale du Nord de la France.
Confiseries populaires de Lille, les babeluttes sont des caramels au beurre du Nord, aromatisés à la vergeoise (sucre issue de la betterave).
Ces petits bonbons du Nord raviront petits et grands !
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Le saviez-vous ?
La tradition raconte qu'un jeune confiseur trop occupé à papoter avec sa femme oublia la cuisson de son sucre et de son beurre. Ce mélange se solidifia et donna un excellent bonbon.
Le nom "babelutte" provient d'une histoire où ces confiseries avaient le pouvoir de faire taire les "babelles" (bavards en Ch'ti).
Conseils de notre expert en dégustation
A déguster tout au long de la journée et sans modération !
Le producteur
Chuques du Nord
En 1887, Victor Piteau, confiseur du Douaisis, eut l’idée de verser le restant de son café aromatisé à la chicorée sur du caramel. Il le mélangea et le roula dans du sucre de betterave avant qu’il ne durcisse. Il laissa le bonbon refroidir sur une pierre bleue, et constata avec surprise que l’intérieur du bonbon restait tendre. Il baptisa ce bonbon la « Chuque du Nord ».
Les ingrédients
Sirop de glucose, sucre, vergeoise 10%, graisse végétale totalement hydrogénée (coprah), dextrose, lait écrémé en poudre, beurre (lait), sel ; émulsifiants : lécithines de colza(E322), mono- et diglycérides d’acide gras (E471), arôme. Peut contenir des traces de fruits à coque.
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