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Porcelet confit farz gwinizh du et légumes de saison

9,67 €

Recette artisanale, sans colorant, ni conservateur. Préparée par notre producteur à Carantec, dans le Finistère.

Recette inédite et exclusive d'un filet de porcelet confit sur un lit de semoule (farz) de blé noir posé sur une ratatouille fondante parfumée au citron confit. Un plat copieux et généreux, comme à la maison.

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Pour la petite histoire

Cette recette typique fut autrefois considérée comme la nourriture du pauvre. Sorte de "pot-au-feu breton", elle se démarque par l'utilisation d'une pâte à base de farine de blé noir( farz gwinizh-du). Celle-ci est traditionnellement cuite dans un "sac' fabriqué maison, à base de linges noués, dans le même bouillon que la viande. Une fois cuit, le "farz" prend la forme du sac, qu'il faut rouler à la main ou l'émietter à la fourchette pour en faire du "farz brujun", avec un aspect de semoule. 

Brefarz
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