Cassoulet au Tarbais 380g

    Produits & Spécialités du sud ouest

    Une recette artisanale et traditionnelle du Sud-Ouest. Préparée par notre producteur à Tarbes, dans les Hautes-Pyrénées.

    Le cassoulet est un plat typique du Sud-Ouest. Ici, il est cuisiné qu'avec des produits de qualité et rigoureusement sélectionnés. Elaboré à partir de porc fermier Label Rouge, des manchons de canard IGP Sud-Ouest et des saucisses de Toulouse. Un véritable cassoulet comme à la maison !

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    De quoi s'agit-il ?

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    Conseils de notre expert en dégustation

    Conseils de dégustation

    Réchauffez à four chaud (180 °c) pendant une quinzaine de minutes et dégustez.

    Vous pouvez rajouter de la chapelure et faire gratiner, il n’en sera que meilleur.

    Pour 1 à 2 personnes

    Le producteur

    Logo Coopérative du Haricot Tarbais

    Coopérative du Haricot Tarbais

    La Coopérative du Haricot Tarbais a été créée en 1988, regroupant 12 producteurs. Grâce à leur travail et leur passion, le haricot tarbais obtient le Label Rouge en 1997. Elle se situe à Tarbes dans la vallée de l'Adour en pays de Bigorre.

    Le Terroir de Bigorre est propice à la production du Haricot Tarbais. Les terres y sont riches et limoneuses, peu argileuses et caillouteuses. La plante bénéficie de la chaleur de la journée restituée tout au long de la nuit par le lit de galets des gaves pyrénéens. C'est la particularité du climat de Bigorre qui donne au haricot toutes ses caractéristiques qualitatives particulière: la région est le point de jonction des influences océaniques du Golfe de Gascogne et les influences continentales des pays de Toulouse.

     Les producteurs du Haricots Tarbais sont soumis à un cahier des charges très strictes pour bénéficier du Label Rouge et l'IGP (Indication Géographique Protégée). Cela inclut entre autres la production en zone limitée, la sélection de sols peu argileux et acides, l'analyse des sols 2 fois par an, une semence certifiée, un respect de l'écartement entre les rangs des plants, une récolte manuelle à maturité en plusieurs passages, l'instauration d'une traçabilité totale permettant de remonter à la parcelle d'un producteur.

     

     

    Les ingrédients

    Tarbais IGP Label Rouge (30%), sauce cuisinée (eau, oignons, concentré de tomate, graisse de canard, farine de blé, sel, arômes natures, ail, laurier), Manchons de canard du Sud-Ouest IGP (21%), Saucisses de Toulouse au Porc Fermier Label Rouge (12%) : maigre et gras de porc fermier Label Rouge, boyau naturel de porc, sel, poivre, ail, poitrine de Porc Fermier Label Rouge, Carottes.

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